Marokkaans eten in Den Haag
De Marokkaanse keuken is sterk beïnvloed door de kooktradities van de Berbers, de Moren, de Arabieren en Andalusië. Couscous is het (nationale) basisvoedsel en veel maaltijden worden bereid in een tajine (Een aardenwerken conische stoofpot). Lam is de het meest gegeten vlees, maar aan de kust speelt vis een grote rol in de keuken.
Een bekend kruidenmengsel is Râs al Hânout ofwel 'Het beste van het Huis'. Dit is een mengsel van vaak wel twintig kruiden en is per kuidenhandelaar verschillend. Dit mengsel wordt vaak in de tajine gebruikt. Andere kruidenmengsels zijn Chermoula voor in de marinade en Harissa, een pepermengsel waar ook een saus van gemaakt wordt. Verder worden ook saffraan, komijn, korianderzaad, fenegriek, gember, kaneel en kurkuma gebruikt.
Of toch iets anders?
Kijk ook eens naar:
